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                                      舌尖上的文化-传承中国五千年饮食文化

                                      舌尖上的文化-传承中国五千年饮食文化

                                      作者:清渠
                                      出版社:北京工业大学出版社出版时间:2015-01-01
                                      开本: 16开 页数: 282
                                      读者评分:5分5条评论
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                                      舌尖上的文化-传承中国五千年饮食文化 版权信息

                                      • ISBN:9787563941322
                                      • 条形码:9787563941322 ; 978-7-5639-4132-2
                                      • 装?。涸菸?/li>
                                      • 版次:暂无
                                      • 册数:暂无
                                      • 重量:暂无
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                                      舌尖上的文化-传承中国五千年饮食文化 本书特色

                                      中国饮食的魅力不仅在于事物本身,还表现为其具有无穷的文化和精神辐射力新利体育官网 新利体育首页。带你去探索那些*本真*原味的美食,那些刻骨铭心的舌尖文化。

                                      舌尖上的文化-传承中国五千年饮食文化 目录

                                      **章 以食为天——吃饭“吃”出来的饮食文化
                                       1.中国饮食文化的源头:四教
                                       2.天人相应的质朴饮食观
                                       3.民以食为天的儒家正统思想
                                       4.日常饮食积淀出的审美理念
                                       5.*早的饮食文献:《礼记·内则》
                                      第二章 食亦有礼——小小餐桌上的礼仪
                                       1.夫礼之初,始诸饮食
                                       2.食能表意,谨守待客之礼
                                       3.食可传情,美食催生宴席社交
                                       4.座次之礼:以右为尊
                                       5.食礼典籍:《礼记·曲礼》
                                      第三章 四溢酒香——源自五谷的“解忧”味道
                                       1.酒:五谷中的生命之泉
                                       2.无酒不成席,无酒宴不欢
                                       3.从蒸馏到发酵,酿造工艺的变迁
                                       4.酒曲新利体育官网 新利体育首页,由菌生发出的醇香
                                       5.品酒新利体育官网 新利体育首页、评酒新利体育官网 新利体育首页,醉之魂
                                       6.越陈越香,漫谈十大名酒
                                      第四章 茶禅一体——沸水与茶香的哲学碰撞
                                       1.茶:水与叶的高温邂逅
                                       2.茶道中的虚静之美
                                       3.煮茶说禅的茶禅文化
                                       4.文人茶道:修身养德风雅事
                                       5.品茶品意境,话中国十大名茶
                                       6.不可不说的陆羽与《茶经》
                                      第五章 汤粥齐聚——积淀千年的熬煮记忆
                                       1.粥的起源:黄帝始烹谷即成粥
                                       2.扁鹊曾以“火齐粥”入药
                                       3.热粥情结,熬出来的温暖味道
                                       4.汤文化的核心理念:和
                                       5.“煮”在汤里的中国哲学观
                                       6.伊尹品汤的“政治”味
                                      第六章 五味归一——“至味”里的调和大学问
                                       1.甘酸苦辛成,谓之五味
                                       2.传统饮食的*高原则:五味调和
                                       3.五味与五行阴阳学说
                                       4.注重“本味”的调和之法
                                       5.丰富多彩的调料文化
                                       6.食用香料的探寻与发掘
                                      第七章 烹调之技——治大国不过烹小鲜而已
                                       1.烹调技法的由来与变迁
                                       2.上千年的技艺积淀与传承
                                       3.食材与厨技的美味淬炼
                                       4.烹调原则:厨规为本,灵变为王
                                       5.烹调技艺中的精深治国理念
                                      第八章 食之美器——视觉与味觉的完美统一
                                       1.美食还需美器来盛
                                       2.饮食器具与制陶工艺
                                       3.钟鸣鼎食,食具的青铜时代
                                       4.精美瓷器里的食器文化
                                       5.皇室贵族的专享:金银为碗玉为杯
                                       6.现代饮食器具的多元化
                                      第九章 南甜北咸——面与米的地域饮食差异
                                       1.地域环境下的饮食偏好
                                       2.南米北面的基本食系格局
                                       3.青藏高原的馈赠:青稞
                                       4.靠啥吃啥,饮食的地域文化
                                      第十章 帮菜体系——漫谈食之流派与八大菜系
                                       1.饮食流派的形成与发展
                                       2.口味中国:北成南甜川多辣
                                       3.特色鲜明的地方菜
                                      第十一章 药食同源——“碗”里开出的养生之花
                                       1.食物与医药原本就是一体
                                       2.以食当药与以药当食
                                       3.食疗的奠基之作:《黄帝内经》
                                       4.养生饮食理念的来源
                                       5.药补不如食补,民间进补情结
                                       6.药王的食疗精粹:《千金食治》
                                      第十二章 清欢味道——宗教与素食主义风潮
                                       1.茹素起源于神圣的祭祀活动
                                       2.清身净心,品神圣之味
                                       3.佛教的过午不食
                                       4.道教的饮食龟息养生理念
                                      第十三章 食韵古风——从市井到贵族的舌尖之旅
                                       1.市井小吃的亲民魅力
                                       2.不得不说的皇家宫廷菜
                                       3.以典雅见长的官府菜
                                       4.名楼名店里的美味珍馐
                                       5.点心里的点点心意
                                       6.驿站滋生的茶食文化
                                      第十四章 宴道人道——饮食社交里的人情典故
                                       1.鸿门险宴:智慧与实力的博弈
                                       2.煮酒论英雄,虚实之宴
                                       3.小小洒宴也能“释”兵权
                                       4.千叟宴里的“敬老经”
                                       5.民间的“红”“白”宴请
                                       6.从《红楼梦》等名著的肴馔谈起
                                      第十五章 因食成俗——节庆食俗里的传统味
                                       1.美食与节庆的喜悦碰撞
                                       2.庞大繁杂的食俗体系
                                       3.饮食风俗中的美好追求
                                       4.历史动荡中的食俗演变
                                       5.少数民族的奇特食俗
                                       6.“吃”出来的节日与况味
                                      第十六章 舌尖文艺——乐、舞新利体育官网 新利体育首页、诗里的美食魅影
                                       1.舌尖上绽开的文艺之花
                                       2.有乐有舞的宴饮文化
                                       3.食与诗新利体育官网 新利体育首页,文人的美食情结
                                       4.绘画与饮食:景深意远绘食事
                                       5.探寻名著里的美食魅影
                                      展开全部
                                      商品评论(5条)
                                      • 主题:

                                        书名比内容好

                                        2020/5/29 22:55:03
                                        读者:ztw***(购买过本书)
                                      • 主题:

                                        知其然知其所以然新利体育官网 新利体育首页,了解吃背后的文化

                                        2020/5/10 22:15:44
                                        读者:ztw***(购买过本书)
                                      • 主题:

                                        新书品相,价格美丽,好评五分,开卷有益。

                                        2020/5/1 17:37:20
                                        读者:ztw***(购买过本书)
                                      • 主题:

                                        书很喜欢,内容嘛新利体育官网 新利体育首页,都是文字,没有图片哦可是

                                        2020/4/27 17:17:20
                                      • 主题:

                                        书的质量太棒了!是正版,书的质量很好,内容很丰富。真好~太喜欢了中国图书网了

                                        2020/4/27 16:04:57
                                        读者:******(购买过本书)
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